首页财产餐饮正文 人均21元，东北麻辣烫专治「价格刺客」 已往几年，刘文祥麻辣烫于社交媒体上重要作为小众地区特点店被会商，被打上了“东北特点美食”的标签。 2026-03-09 07:52 ·时代周报作者 李馨婷 编纂 周嘉宝 AI投资人解读· 刘文祥麻辣烫因“周小闹”系列短视频爆火，成为连锁麻辣烫行业门店数目第三。其人均21元，性价比高，2025年开店超800家，于一线与新一线门店占比最高。· 加盟治理疏松致品牌形象杂乱、口胃食材纷歧；爆火带来定单压力，已经暂停加盟咨询。总结：刘文祥麻辣烫依附特点与性价比快速扩张，但加盟治理问题待解决。爆火虽带来机缘，后续若不克不及晋升尺度化程度，可能影响品牌持久成长，投资时需存眷其改良环境与市场竞争力变化。内容由AI天生，仅供参考
搜集了杨国福、张亮两年夜行业巨头的“麻辣烫省”黑龙江，又跑出了一个网红品牌。
近日，短视频创作者周小闹于《饭馆寒假工》系列中塑造的爆款脚色“紫薯精”，因魔性台词“假如全球都责怪你，我就带你去吃刘文祥”，不测带火“刘文祥麻辣烫”。
据媒体报导，由于不测爆火，“周小闹”全网账号30天涨粉421万，此中仅抖音账号就涨粉272万，累计粉丝量迫近5000万。截至3月6日，“周小闹”抖音账号粉丝冲破2300万。
而承接了泼天流量的刘文祥麻辣烫，这几天来门店流量也迎来周全井喷。
3月5日薄暮，时代财经走访深圳宝安一家刘文祥麻辣烫，店员告诉时代财经，由于“紫薯精”的热度，门店涌进年夜量定单，门店出餐压力极年夜，“此刻门店还有有60个定单没出餐，咱们已经经暂停了所有外卖平台接单，患上先把定单处置惩罚完，否则骑手全堵于屋里。”
等待取餐的外卖员则告诉时代财经，由于短视频流量动员，夏历新年假期后，刘文祥麻辣烫买卖爆火。“这家店日定单量有500到600单，四周另外一家刘文祥，一天甚至接了1000多单。近来咱们都不敢接刘文祥的定单了，等过久，送餐都要超时。”
官方资料显示，刘文祥麻辣烫建立在黑龙江佳木斯市桦南县，主营“东北老式粘糊年夜碗麻辣烫”。而于本轮流量发作以前，刘文祥麻辣烫已经暗暗成为业内的“天下老三”，门店数目仅次在麻辣烫赛道两年夜巨头杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫。
一、黉舍旁发迹，网红麻辣烫人均21元
刘文祥麻辣烫由刘文祥匹俦创建，前身是黑龙江佳木斯桦南县二中四周的 “满街喷鼻年夜碗麻辣烫”。依附混淆了喷鼻辣汤汁与麻酱的“粘糊”口感于本地小有名气。2018年，“刘文祥”品牌正式注册建立。
刘文祥麻辣烫近期的忽然走红，直接推手是东北短视频创作者“周小闹”的系列作品。早于“紫薯精”以前，周小闹就已经经靠一系列短视频堆集了相称的人气基础。被带火的刘文祥麻辣烫，则出自周小闹的《饭馆寒假工》系列。
该系列里有一个被网友戏称为“紫薯精”的脚色孙晓晓。孙晓晓穿戴松松垮垮的紫色事情服，干活笨、爱哭、爱甩锅给同事、还有爱吃刘文祥麻辣烫。于短视频语境下，“紫薯精”的人物设定激发了浩繁打工人的共识。而视频中“假如全球都责怪你，我就带你去吃刘文祥”的魔性台词，更是让人影象深刻。
不外，早于“紫薯精”以前，刘文祥麻辣烫就已经经逐渐于社交媒体上走红。
已往几年，刘文祥麻辣烫于社交媒体上重要作为小众地区特点店被会商，被打上了“东北特点美食”的标签。到了2025年，跟着“粘糊麻辣烫”品类走红、各路博主针对于刘文祥麻辣烫推出“美食攻略”，刘文祥麻辣烫的人气也被进一步推高。
社交媒体上关在刘文祥麻辣烫的点餐攻略。
更主要的是，刘文祥麻辣烫还有有一个凸起上风：性价比高。
窄门餐眼显示，刘文祥麻辣烫的人均消费为21元，这一价位对于打工人相对于友爱，而杨国福麻辣烫及张亮麻辣烫的人均消费别离于25~26元。麻辣烫喜好者Alice告诉时代财经，按本身常点的几样食材搭配，于刘文祥麻辣烫只要花15元摆布，“而一样的食材，于杨国福及张亮最少要花18到20元。”
于消费者认知仍以经济实惠为焦点的麻辣烫赛道，性价比无疑是品牌安身的要害。是以，社交媒体上，刘文祥麻辣烫也被称为“年夜学生*的麻辣烫”。
二、走红后暂停加盟，去年开店超800家
今朝，刘文祥麻辣烫已经稳居连锁麻辣烫行业门店数目第三。
官方资料显示，截至今朝，杨国福麻辣烫及张亮麻辣烫全世界门店数目别离于近7000家及超6000家，于麻辣烫赛道位列*与第二，而刘文祥则以超2800家店的数目位居行业第三。
一样身世在“麻辣烫省”黑龙江，刘文祥麻辣烫的建立时间远比两位老乡晚。杨国福麻辣烫及张亮麻辣烫品牌别离建立在2007年及2008年，而刘文祥麻辣烫到2018年才正式建立品牌。
刘文祥麻辣烫这几年扩张速率较快。窄门餐眼显示，2023年至2025年，品牌新开门店数目都跨越500家，此中，2025年，刘文祥麻辣烫开店数到达809家。
只管门店范围与前两名仍有差距，但刘文祥麻辣烫的门店于一线与新一线都会的占比最高。窄门餐眼显示，刘文祥麻辣烫于一线与新一线都会的门店占比为36.33%，而杨国福麻辣烫及张亮麻辣烫的门店占比别离为26.81%及24.81%。
于头部品牌市园地位不变的赛道中，作为一个新品牌，刘文祥患上以快速拓店，有赖在其更具辨识度的产物，以和宽松的加盟政策。
杨国福麻辣烫及张亮麻辣烫都主打骨汤汤底，而刘文祥麻辣烫则以重口汤底及年夜量的麻酱著称，产物以“粘糊”口感于社交媒体上打出辨识度。
加盟尺度方面，以一线都会为例，加盟刘文祥麻辣烫首年需交纳的用度为31000元，杨国福麻辣烫首年需缴纳的用度为21667元。
但于详细治理尺度上，两个品牌则出现出较着差异。
杨国福麻辣烫的加盟系统更为尺度化，装修由总部同一设计、指定施工方，调味料类、预包装食物类、冻品类必需于公司同一订购。而刘文祥麻辣烫则相对于宽松，加盟商仅需按公司模板自行装修，食材方面，仅底料、调味料和几款东北特点面条需从指定经销商采购，其余食材均由加盟商自行采买。
疏松的加盟治理方式虽然给了加盟商矫捷采购、节省成本的空间，从而为刘文祥麻辣烫兜揽了年夜量加盟商，但隐患也随之而来。
最直不雅的表现即是品牌形象的杂乱。
当前市场上，至少同时存于三种差别的刘文祥麻辣烫的Logo版本。社交媒体上，甚至有网友专门总结出“看Logo选店”的攻略。同时，供给链缺少治理与尺度化，也让刘文祥麻辣烫持久被消费者诟病口胃乱七八糟、甚至食材不新鲜。
外卖平台上，刘文祥麻辣烫的品牌标识还没有同一。
而“紫薯精”带来流量的同时，也将刘文祥麻辣烫粗放治理的压力推到了台前。面临簇拥所致的定单，刘文祥麻辣烫近日发布通知，为确保加盟商运营办事质量、保障品牌口碑，自3月2日起至4月3日暂停吸收新的加盟咨询。
麻辣烫是个长青品类，但可否一直活下去，取决在能不克不及把尺度化这门作业补上。对于刘文祥麻辣烫来讲，当“紫薯精”带来的流量岑岭已往后，真实的磨练才方才最先。
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